Posted in: Danish

Svær overvægt, brist på D-vitamin og svineinfluense

Af Stephanie Seneff
seneff@csail.mit.edu
13. august, 2009

Bosnian translation af Amina Dugalic

Bulgarian translation af Zlatan Dimitrov.

Croatian translation af Milica Novak.

French translation af Mary Orban.

Estonian translation af Martin Aus.

Hebrew translation  af Karen Ann Gaiman.

Georgian translation af Ana Mirilashvili.

Hungarian translation af Elana Pavlet.

Kazakh translation af Alana Kermova.

Norwegian translation af Simen Gundersen from Lanfordeg

Norwegian (Nynorsk) translation af Stian Skjelbred from Låne penger.

Polish translation af Marek Murawski.

Spanish translation af Laura Mancini.

Russian translation af Elena Tretyak from EduBirdie

Thai translation af Asthna Bhatt.

Ukrainian translation af Anna Matesh.

Uzbek translation af Sherali Niyazova.

Verden forbereder sig selv for det kommende vinterstormløb af svineinfluenza. Mens de fleste mennesker, der bukker under, vil opleve, at det ikke er anderledes i symptomer og sværhedsgrad end fra andre anfald med influenza, vil nogle hvis modstand er svag vil udvikle komplikationer som lungebetændelse, som vil udvikle sig til septisk chok, flere organsvigt og død. Sammenlignet med tidligere influenzasæsoner vil børn være overrepræsenteret blandt dem, der dør af svineinfluenza, fordi de fleste af de ældre har antistoffer på grund af tidligere eksponering for H1N1-virus, der var udbredt før 1956.

Gennem observation af dem, der ender på skadestuen med svineinfluenza, er det blevet klart, at svær overvægt er en stærk risikofaktor (Obesity and Swine Flu). I Japan er kun 1,6% af de voksne overvægtige. Tilsvarende er der i over 2.000 bekræftede tilfælde af svineinfluenza ingen af ofrene, der er døde eller blevet alvorligt syge. I Manitoba, Canada, var 60% af de patienter, der dukkede op på intensivafdelinger, overvægtige. Lignende observationer af en sammenhæng med komplikationer fra fedme og influenza er blevet rapporteret fra byer rundt om i verden, herunder Glasgow, Melbourne, Santiago og New York City

Da USA er midt i en fedmeepidemi blandt børn, er det indlysende, at blandt verdens nationer vil børn i USA være blandt de hårdest ramte af den kommende influenzaepidemi. Præcis hvorfor fedme er en risikofaktor er ikke klart. Der er fremsat en teori om, at overskydende fedtvæv kan komprimere brystet og gøre vejrtrækningen vanskelig, eller at overvægtige er fysisk ude af form og derfor har mindre effektive lunger, eller at insulinresistens kan efterlade dem sårbare over for septisk chok på grund af overskydende sukker i blodet.

USA står også over for en epidemi i D-vitaminmangel hos børn. En artikel, der netop er dukket op i tidsskriftet Pediatrics [9] hævder, at 7 ud af hver 10 børn i USA har D-vitamin niveauer, der er for lave. D-vitaminmangel – et niveau under bunden af normalområdet – blev observeret hos et ud af ti børn. Dette er en alvorlig tilstand, der kan føre til alvorlige problemer med knogleudvikling, samt mange andre negative konsekvenser relateret til både immunsystemet og hjernens udvikling.

D-vitamin har vist sig at yde beskyttelse mod influenza [4] (Vitamin D Protects from Flu). I en undersøgelse med 19.000 mennesker blev det opdaget, at mennesker med D-vitaminmangel var 36% mere tilbøjelige til at få influenza, og hvis de også havde astma, øgede deres risiko fem gange. D-vitaminmangel er også en klar risikofaktor for sepsis [7], også kendt som blodforgiftning, som ofte er det sidste strå, når sygdomsprocessen udvikler sig fra influenza til lungebetændelse og efterfølgende organsvigt.

Det er interessant, at der er en stærk sammenhæng mellem fedme og D-vitaminmangel. Mange undersøgelser har bekræftet, at de sygeligt overvægtige ofte har ekstremt lave niveauer af D-vitamin i blodet [1][2]. Så børn, der er overvægtige, er mere tilbøjelige til at reagere dårligt på influenza, men også mere tilbøjelige til at få det, på grund af deres D-vitaminmangel. Faktisk mener jeg, at deres D-vitaminmangel er den vigtigste faktor, der sætter dem i større risiko for at dø.

Således har Amerika været sat i en dobbelt faresituation med samtidig D-vitaminmangel og fedmeepidemier. Hvis vi kan få fat i den underliggende årsag, så kan vi begynde at vende denne tendens og i høj grad forbedre den langsigtede sundhedsprognose for vores nations børn. Jeg tror, at nogle svar kan findes ved at studere fedtstofskifte og de kritiske roller, som D-vitamin og calcium spiller.

Før du læser videre, vil jeg foreslå, at du tager et kig på denne artikel fra Washington Post i 2004 (Active Life of Fat Cells). Jeg vil begynde med at citere fra deres introduktion:

“I årtier troede forskere, at fedtceller var passive klatter, der ikke gjorde andet end at lagre energi, give deller på hofter og maver og måske slide kroppen ned ved at tvinge den til at køre rundt om en masse ekstra vægt.

Men som nationens fedmekrise har intensiveret den videnskabelige interesse for fedt, har forskere fundamentalt ændret denne opfattelse: De indser nu, at fedtceller er ekstraordinært dynamiske, komplekse og indflydelsesrige enheder, der påvirker en svimlende vifte af afgørende kropsfunktioner.”

Fedt omtales nu af forskere som et tredje “endokrine organ:” det frigiver en kompleks vifte af hormoner og proteiner, der sammen med hormoner frigivet af skjoldbruskkirtlen og binyrerne, orkestrere mange kropsfunktioner. Fedtceller sender kemiske signaler til mange andre organer i kroppen, herunder hjernen, leveren, musklerne, reproduktive organer og immunsystemet.

Nedanfor vil eg utvikle eit argument om at fedme i mange tilfelle er ein konsekvens av det store behov for feittceller for å lagre kritiske næringsstoff som blir tilført utilstrekkeleg gjennom ernæring. Feittcellene frigjer sjølv signal som blir overført gjennom blodet til appetittkontrollsenteret for å få personen til å ete for mykje. Ein av dei kritiske Nedenfor vil jeg udvikle et argument om, at fedme i mange tilfælde er en konsekvens af det overdrevne behov for fedtceller til at gemme kritiske næringsstoffer, der ikke leveres tilstrækkeligt gennem ernæring. Fedtcellerne selv frigiver signaler, der overføres gennem blodet til appetittens kontrolcenter for at få personen til at spise for meget. En af de kritiske mangelfulde næringsstoffer er fedt i sig selv, men kroppen er i stand til at fremstille fedt fra sukker, så overskydende kulhydrater i kosten kan omdannes til fedtstoffer og opbevares i kroppen. Fedtcellerne kan derefter frigive deres fedtlagre, når der er behov for – for eksempel om natten, når kroppen skifter over til en fedt-metabolisme mode og bruger fedt til at vokse nye neurale veje eller styrke gamle i hjernen. Når der er en mangel på calcium og D-vitamin samt, er fedtcellernes evne til at frigive deres fedt butikker stærkt svækket. Da leveringshastigheden for hver fedtcelle er betydeligt lavere, end det ville være tilfældet, hvis disse to næringsstoffer var tilstrækkelige, er der behov for flere fedtceller for at opnå den samme forsyningshastighed.

Hvis jeg har ret, så er den gode nyhed, at to enkle livsstilsændringer kan føre til en betydelig reduktion i både fedme og D-vitaminmangel. Den første ville være at smide alle læskedrikke væk og erstatte dem med sødmælk. Den anden er at tilbringe mere tid udenfor, især uden solcremebeskyttelse.

Læskedrikke fremmer fedme, fordi de ikke giver nogen næringsstoffer undtagen opløst sukker, som fordøjes meget hurtigt og får insulinniveauer til at skyde op. Selv light læskedrikke er ikke svaret. Overraskende nok fremkalder de også vægtforøgelse: Der er en hypotese, at den søde smag narrer kroppen til at forvente sukker, og insulin frigives alligevel, selvom drikken ikke indeholder noget at fordøje. (Diet Soft Drinks and Weight Gain). Overfloden af insulin øger appetitten, og barnet overspiser efterfølgende.

Sødmælk giver på den anden side tre hovedingredienser, som efter min mening er afgørende i kampen mod både fedme og sygdom: calcium, D-vitamin og fedt. I betragtning af nutidens klima, hvor fedtstoffer er meget udskældte, kan du blive overrasket over, at jeg specifikt anbefaler sødmælk i modsætning til f.eks letmælk. Men fedtet i sødmælk er mindst lige så vigtigt som D-vitamin og calcium for at fremme vægttab. En del af årsagen er, at fedtet er afgørende for at fremme absorptionen af både D-vitamin og calcium [15]. Men jeg vil yderligere hævde, at utilstrækkeligt fedt i kosten kan være en af de mest betydningsfulde drivkræfter for vores nuværende fedmeepidemi ved at skabe en “fedtmangel syndrom” og dermed programmere kroppen til at konvertere stivelse til fedt og gemme dem i midrift for at give en stabil forsyning af dette væsentlige næringsstof, med tanke på dens kost utilstrækkelighed. At blive fed er en langt mere væsentlig risikofaktor for hjertesygdomme end at spise fedt.

Både D-vitamin og calcium er langt mindre effektive, hvis den anden er mangelfuld. I en omhyggelig undersøgelse af tidligere offentliggjorte og nye undersøgelser af forholdet mellem calcium og D-vitamin bemærkede Heaney [13], at både blodets serumniveau af D-vitamin og graden af, at det er effektivt både i knoglesundhed og på andre områder såsom kræftbeskyttelse, er afhængige af en tilstrækkelig forsyning af calcium i kosten. Desuden absorberes begge disse næringsstoffer betydeligt mindre godt, hvis der ikke er fedt i tarmen til rådighed til at fremme absorptionen [15]. Således afhænger alle disse tre næringsstoffer af hinanden for at udføre deres biologiske roller. Sødmælk (og mere generelt fedtrigt mælkeprodukter) giver alle tre, og dermed er det bemærkelsesværdigt effektivt at drikke sødmælk for at løse problemet med mangel på både D-vitamin og calcium.

Grunden til at komme udenfor er for at akkumulere så meget D-vitamin som muligt ved at udsætte sig for solen, ikke kun fordi D-vitamin spiller en afgørende rolle i bekæmpelsen af infektion, men også fordi D-vitamin er nødvendigt for effektiv metabolisme af calcium, og dette fører igen til et reduceret behov for fedtceller. Solen er langt den bedste måde at opnå D-vitamin – det er den foretrukne metode fra naturens synspunkt, og det sikrer en god forsyning af D-vitamin i huden for at bekæmpe hudkræft. Bare tyve minutter i solen hver dag er mere end nok eksponering for fremstilling af alle de D-vitamin, du får brug for. Ironisk nok har den udbredte brug af solcreme i løbet af de sidste to årtier ført til en stigning i forekomsten af hudens melanom [10] med omkring 3% om året siden brug af solcreme begyndte at vinde popularitet i 1970’erne. Dette kan efter min mening direkte kan henføres til det faktum, at solcreme med en SPF på 8 eller derover helt blokerer kroppens evne til at fremstille D-vitamin i huden, mens det stadig ikke beskytter mod de meget farlige højeste frekvensstråler fra solen. D-vitamin er naturens version af solcreme, og det beskytter mod alle kræftformer, ikke kun hudkræft, ud over sine mange andre roller i at opretholde sundheden.

Det komplekse samspil mellem calcium, D-vitamin og fedtstoffer

I betragtning af American Medical Associations vedvarende budskab om, at amerikanerne skal spise så lidt fedt som muligt og få så lidt sol som muligt, er konsekvensen en landsdækkende epidemi med mangel på tre kritiske elementer: calcium, D-vitamin og fedt. Disse tre næringsstoffer arbejder sammen på en koordineret måde for at regulere mange biologiske processer tæt, især til vores diskussion, hjerneudvikling og immunsystemet. En konsekvens, der er blevet meget tydelig, er den alarmerende stigning i hjernesygdomme som Attention Deficient Hyperactivity Disorder (ADHP), Aspergers syndrom og depression og tilsvarende stigning i immunsystemets funktionsfejl manifesteret som allergier, astma og måske endda stigningen i Lyme-sygdommen.

En hypotese jeg foreslår, er at for at forsøge at kompensere for en mangel på alle tre af disse kritiske næringsstoffer, har to tydeligt forskellige klare strategier udviklet sig i USA’s børn, en, der forsøger at lagre fedt på kroppen og den anden, der forsøger at bevare fedtudtømning i hjernens udvikling. Begge strategier fører til klart forskellige, men lige så alvorlige konsekvenser med hensyn til sundhedsspørgsmål. “Silo”-strategien er at dyrke et væld af fedtceller på kroppen og bruge dem til at skaffe fedt, D-vitamin og calcium væk. Det fedt, der er akkumuleret i fedtcellerne, kan fremstilles af kroppen direkte fra andre fødekilder. Ved at opregulere appetit signalerer biologiske mekanismer til barnet at spise et overskud af kulhydraterne, der er let tilgængelige for ham. Insulinproduktionen går i højt gear, og kulhydraterne nedbrydes, omdannes til fedt i leveren og opbevares i sidste ende i fedtceller spredt over hele kroppen, selvom de måske er koncentreret omkring midriften. Barnet skal derefter håndtere alle konsekvenserne af metabolisk syndrom, herunder en øget risiko for senere hjertesygdomme og type II-diabetes samt en række immunsystemforstyrrelser som allergier og astma. Men i det mindste er der nu en on-side levering af fedt let tilgængelige til støtte for hjernens udvikling

Alternativet er at forblive tynd, men bevare kroppens fedtforbrug, for eksempel ved at ofre visse aspekter af hjernens udvikling, såsom langdistanceveje, der er nødvendige for behandling af eksterne stimuli. Dette fører derefter til tilstande som Aspergers, hvor social interaktion er alvorligt svækket, eller Attention Deficit Hyperactivity disorder (ADHD), hvor processer forbundet med opmærksomhed ikke fungerer korrekt. Myelinskeden, der dækker nervefibrene, der forbinder alle nervecellerne i hjernen, og det er afgørende for at isolere fibrene, består udelukkende af fedt.

Der er et bemærkelsesværdigt samspil mellem calcium, D-vitamin og fedtstoffer med hensyn til, hvordan de støtter hinanden [6]. D-vitamin fungerer som katalysator for calciumtransport på tværs af membraner. Med utilstrækkeligt D-vitamin absorberes calcium dårligt fra fødevarer, så en person med mangel på D-vitamin skal forbruge mere calcium for at opnå den samme effekt som en person, der har nok D-vitamin. Naturen forventede aldrig at skulle klare D-vitamin i fravær af fedt, fordi det kun findes i fede fødevarer. Fedtstoffer er ansvarlige for opbevaring af D-vitamin i kroppen, og derfor er de en vigtig kilde til det. For eksempel er svinekød, svinefedt og smør begge fremragende kilder. En kost, der har elimineret animalsk fedt, er hovedsagelig en kost uden D-vitamin.

Calciummangel fører til vægtøgning

Ved et uheld er det blevet opdaget, at calciumtilskud fungerer som en kostpille for både overvægtige mennesker og overvægtige mus [12][16][18][19]. Under et klinisk forsøg, der undersøgte, om calcium ville bidrage til at reducere blodtrykket hos overvægtige afroamerikanere [18], blev det ved en tilfældighed opdaget, at forsøgspersonerne oplevede en uventet gavnlig bivirkning, som var vægttab. Efter at have øget deres daglige calciumindtag med fra 400 til 1000 mg/dag, blev forsøgspersonernes kropsfedt i løbet af et år reduceret med gennemsnitligt 10,8 pund.

I en opfølgende undersøgelse af transgene mus, der udtrykker agouti-genet, kendt for at korrelere med en forkærlighed for fedme, viste det sig, at de mus, der blev fodret med en diæt med højt calciumindhold, tog meget mindre vægt på end kontrolgruppen, der blev fodret med en diæt med højt sukkerindhold og højt fedtindhold. Mængden af vægt opnået af kontrolgruppen var 39% højere end den mængde, der blev opnået af mus, der blev fodret med en diæt med højt indhold af mejeriprodukter. Mus, der fik en høj calciumdiæt, men uden mejeriet, var også bedre stillet end kontrollerne, men deres procentvise forbedring var kun 24%.

Disse ændringer var i overensstemmelse med målinger af enzymudtryk, der kontrollerer fedtfremstilling og nedbrydningen. De mus, der fik calcium, havde en 51% hæmning af udtryk for en katalysator for fedtsyntese og en 3,4 til 5,2 gange stigning i udtrykket af et enzym, der nedbryder fedt sammenlignet med kontrolgruppen. Apoptose (programmeret celledød) af fedtceller blev også observeret; f.eks. er antallet af fedtceller faldet. Disse resultater var alle statistisk meget betydningsfulde.

I [17] skriver forfatterne, “Mejerikilder til calcium udøver markant større virkninger, som sandsynligvis kan henføres til yderligere bioaktive forbindelser i mejeriprodukter, som reagerer synergetisk med calcium for at dæmpe svær overvægt.” “Svække overvægt” betyder “reducere kropsfedt.” Hvad kan disse yderligere forbindelser være? Jeg vil hævde, at de er fedtstoffer! Faktisk viste en undersøgelse af præ- og peri-menopausale kvinder [15] (Dietary Fat and Calcium Absorption), som undersøgte forholdet mellem deres evne til at absorbere calcium i kosten og deres kostvaner, at den vigtigste faktor, der førte til bedre absorption af calcium, var kostfedt med en meget betydelig P-værdi på 0,001. En faktor, der påvirkede calciumabsorptionen negativt, var kostfibre. Så en fiberrig, fedtfattig kost, som andsynligvis betragtes som en sund kost af mange mennesker, er især dårligt for calciumabsorption. Folk, der var overvægtige var også mindre effektive til at absorbere calcium end mennesker med en lav body mass index. Dette er sandsynligvis relateret til deres lave D-vitamin status, da D-vitamin spiller en helt afgørende rolle i at fremme calciumtransport.

Hvorfor fører calciummangel til vægtforøgelse? Svaret, ifølge Zemel, den ledende forsker i ovenstående undersøgelser, er noget, der i første omgang synes kontraintuitivt. I tilstedeværelse af calciummangel udløser en stigning i det regulerende parathyroidhormon kroppen til at ønske at lagre både D-vitamin og calcium i fedtceller. Overskydende mængder af disse stoffer i fedtcellerne udløser dem til at reproducere, og også til at gemme yderligere fedt. Dette øger igen appetitten for at tillade mere fedt, der skal produceres, hvilket fører til overskydende fødevareforbrug og vægtforøgelse i form af overskydende fedt. Det overskydende fedt er fortrinsvis stablet op centralt på midrift snarere end fordelt over lemmerne. Denne effekt kan også delvis forklare, hvorfor så mange overvægtige mennesker er i brist på D-vitamin: deres krop er smider alt D-vitamin, som de genererer direkte ind i deres overflod af fedtceller, så snart det er produceret, så det er aldrig i stand til at holde sig rundt i blodet. Når calciummangel korrigeres gennem en berigelse i calciumrige fødevarer, aftager ophobningsprocessen, og antallet af fedtceller beskæres ned.

Jeg tolker dette meget enkelt til at betyde, at når der er en mangel på calcium, “beslutter” kroppen at horde det, for at have det til rådighed for kritiske behov. Den eneste måde, den ved, hvordan man opbevarer den effektivt, er i fedtceller, så den har brug for flere af dem. Jeg tror, det samme gælder for både D-vitamin og fedtstoffer. Så når en person mangler alle tre, skal de have en stor mængde af dem alle opbevaret i en “silo” omkring maven. Når der er en D-vitaminmangel, er effektiviteten i calciummetabolismen stærkt reduceret, så der er brug for endnu mere calcium, for eksempel i knoglevækst eller i bekæmpelse af infektion, end det ville være tilfældet for en person uden D-vitaminmangel.

D-vitaminmangel fører til vægtøgning

Mens D-vitamin er mest kendt for sin evne til at metabolisere calcium for stærke knogler og tænder, spillerdet  en afgørende rolle i mange andre kritiske aspekter af biologi, hvoraf den ene er forbundet med regulering af mængden af fedt, der er gemt på kroppen. I en DNA-mikroarrayundersøgelse, der undersøgte, hvilke gener der udløses i fedtceller ved tilstedeværelsen af D-vitamin, blev der identificeret i alt 93 gener til at reagere, hvoraf mange var forbundet med gener og ødelæggelse af fedtceller [13].

D-vitamin i fedtceller påvirker effektiviteten af fedtcellernes evne til at lagre og frigive calcium. Og calcium spiller en afgørende rolle i opbevaring og frigivelse af fedtstoffer. Således har en person i brist på D-vitamin brug for mere calcium for at få det samme niveau af effektivitet fra fedtceller som en person, der har tilstrækkeligt D-vitamin. Det er derfor indlysende, at forøgelse af mængden af D-vitamin til rådighed for fedtcellen på en eller anden måde svarer til at øge mængden af calcium, fordi det forbedrer fedtcellens evne til at bruge det calcium, den har til rådighed.

Der er masser af beviser for, at D-vitaminmangel er forbundet med fedme, men det betyder ikke nødvendigvis, at D-vitaminmangel forårsager fedme. Men en nylig undersøgelse, der vurderer den direkte sammenhæng mellem serum D-vitamin niveauer og vægttab under slankekure (Vitamin D Promotes Weight Loss), har fundet en konsekvent lineær sammenhæng mellem mængden af D-vitamin i blodet og mængden af tabt vægt – forsøgspersoner, der havde mere D-vitamin i starten af undersøgelsen, tabte mere vægt. Hver 1 ng / mL stigning i D-vitamin foranstaltning var forbundet med en ekstra halv pund vægttab i løbet af kosten.

Et nyt argument for, hvorfor udsættelse for solen kan fremme vægttab blev foreslået af Foss [3] i marts i år. Det er almindeligt accepteret, at der findes kontrolmekanismer, der opretholder kropsvægt på et bestemt punkt gennem homøstatiske veje. Disse forfattere påstår, at “Fælles fedme og metabolisk syndrom kan … opstå som følge af en unormal adaptiv vinterrespons. Stimulus til svaret om vinteren foreslås at være et fald i D-vitamin. Det er blevet fastslået, at D-vitamin har udviklet sig i primitive organismer som en UV-B følsom fotoreceptor, som kan signalere ændringer i sollys intensitet. Når en person bærer solcreme hele tiden, bliver kroppen narret til at tro, at de lever i et klima med en unormalt svag sol. Dette indebærer, at de bliver nødt til at udvikle et fedtlag for at give isolering fra det, der helt sikkert også skal være et meget koldt klima, da en svag sol tidligere altid var forbundet med koldt vejr.

En undersøgelse foretaget i det nordlige Norge [8], hvor solen er meget svag og derfor en dårlig kilde til D-vitamin, så på forholdet mellem D-vitaminindtag fra fødekilder og body mass index. De fandt en negativ sammenhæng mellem body mass index og D-vitamin for både mænd og kvinder, med en meget betydelig P-værdi (< 0,001). Det betyder, at folk, der var overvægtige, forbruger mindre D-vitamin i deres kost.

Fedtfattig kost fører til vægtøgning

Fordi det er blevet almindeligt dogme, at det gør dig fed at spise fedt, kan jeg forudsige, at de fleste fede mennesker i Amerika virkelig undgår fedt i deres kost, og jeg tror, det er det stik modsatte af, hvad de burde gøre. Børn har især brug for fedt, fordi det er et afgørende næringsstof for hjernen, og børns hjerner udvikler sig hurtigt, der vokser mange nye neuroner samt axoner og dendrider for at forbinde alle de eksisterende neuroner. Efter min mening er en mulighed for børn, der ikke får nok fedt i deres kost, at akkumulere en fedtforsyning på deres krop. Derefter vil fedt være tilgængeligt, når det er nødvendigt for biologiske funktioner, især til hjerneudvikling.

Jeg kan varmt anbefale tre fremragende bøger, der fortæller en konsekvent og overbevisende historie om sundhed: fedtstoffer er gode for dig; det er de tomme kulhydrater, der er dårlige. Bogen, ” Good Calories, Bad Calories,” af New York Times reporter, Gary Taubes [14], viser et stykke brød og smør på forsiden; budskabet er, at brødet er dårligt, og smørret er godt. Den anden bog, “Fedt og kolesterol er godt for dig,” blev skrevet af Uffe Ravnskov [11], en svensk M.D., Ph.D., der længe har været besat af at komme ud med budskabet i sin bogtitel. Den tredje bog er “Trick and Treat”, af Barry Groves [5]. Denne bog argumenterer også for en low-carb diæt snarere end en fedtfattig kost. Men det bruger også et helt kapitel om emnet D-vitamin, som er så tæt forbundet med animalsk fedt, at det bliver utilgængeligt i en fedtfri kost. Når du sammensætter dette med tvangspræget undgåelse af solen, er det ikke underligt, at amerikanerne er i fuld gang med en epidemi af D-vitaminmangel.

Alle disse bøger nævner adskillige undersøgelser, hvor forskellige grupper af mennesker blev sat på forskellige slags kostvaner: diæter med højt kulhydratindhold, diæter med højt fedtindhold og diæter med højt proteinindhold. Konsekvent klarede dem på de høje carb-diæter sig værst og tabte lidt eller ingen vægt og føle sig sulten hele tiden. Dem på kost med højt fedtindhold klarede sig bedst: tabte mest vægt og følte den mindste smerte ved at gøre det.

Konklusion

Det er min faste overbevisning, at vores nations besættelse med fedtfattig kost og overdreven beskyttelse mod solen negativt påvirker vores børns sundhed på alarmerende måder. Vores børns kroppe er i forsøget på at klare de deraf følgende mangler i D-vitamin, fedtstoffer og calcium tvunget til at træffe svære valg blandt alternative resultater, der er lige så dårlige, men på forskellige måder. De kan blive overvægtige, i hvilke tilfælde der vil være nok fedt til, at deres hjerne kan udvikle sig godt, men så vil de stå over for alle konsekvenserne af metabolisk syndrom: øget modtagelighed for infektion, øget forekomst af astma og allergier, øget risiko for hjertesygdomme og type II-diabetes osv. Alternativet er at forblive tynd, men så vil der være utilstrækkeligt fedt at levere til hjernen. Nu vil de blive konfronteret med syndromer som ADHD, Aspergers ‘og depression, fordi deres hjerner er udsultet for fedt og kan ikke udvikle sig ordentligt.

De, der har valgt overvægtsstrategien, har gjort sig selv meget sårbare over for den kommende svineinfluenza epidemi. Jeg forudser, at USA vil se en betydeligt højere procentdel af dødsfald hos børn som følge af svineinfluenza end de fleste, hvis ikke alle andre nationer, på grund af, efter min mening, vores besættelse med fedtfattig kost og over-beskyttelse mod solen.

Hvis vi opgiver disse to udbredte praksisser, vil vores børn blive meget sundere. Med tilstrækkeligt D-vitamin, calcium og fedt, vil deres hjerner udvikle sig godt, og deres kroppe kan forblive tynde. Deres forbedrede sundhedsudsigtervil give dem mulighed for at leve langt mere produktive liv og vil bidrage til at afhjælpe vores nuværende krise i finansieringen af sundhedsvæsenet.

Referencer

[1] Arunabh S, Pollack S, Yeh J, Aloia JF., “Body fat content and 25-hydroxyvitamin D levels in healthy women.” J Clin Endocrinol Metab. 2003 Jan;88(1):157-61.
[2] Blum, M., Dawson-Hughes, B., Dolnikowski, G., Seyoum, E., Harris, S.S. “Vitamin D3 in Fat Tissue.” Endocrine Journal. 33(1):90-94, 2008.
[3] Foss Y.J.,”Vitamin D deficiency is the cause of common obesity,” Med Hypotheses, Mar;72(3):314-21, 2009.
[4] A.A. Ginde, J.M. Mansbach and C. A. Camargok, “Association Between Serum 25-Hydroxyvitamin D Level and Upper Respiratory Tract Infection in the Third National Health and Nutrition Examination Survey,” Arch Intern Med. 169: 384-390, 2009.
[5] Barry Groves, Trick and Treat: How ‘Healthy Eating’ is Making us Ill, Hammersmith Press, 2008.
[6] R.P. Heaney, “Vitamin D and Calcium Interactions: Functional Outcomes,” American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 88, No. 2, 541S-544S, August 2008.
[7] L. Jeng, A. V Yamshchikov, S.E. Judd. H.M. Blumberg, G.S. Martin, T.R. Ziegler and V.Tangpricha, “Alterations in vitamin D status and anti-microbial peptide levels in patients in the intensive care unit with sepsis,” Journal of Translational Medicine, 7:28, April, 2009.
[8] E. Kamycheva, R.M. Joakimsen, and R.Jorde, “Intakes of calcium and vitamin d predict body mass index in the population of Northern Norway,” J Nutr. 2003 Jan;133(1):102-6. [9] Kumar, J. Pediatrics, Vol 124, September 2009.
[10] Lange, J.R. et al., “Melanoma in children and teenagers: An analysis of patients from the National Cancer Data Base.” J. Clinical Oncology, 2007 Apr 10; 25:1363-8.
[11] U. Ravnskov, M.D., PhD, Fat and Cholesterol are Good For You,, G. B. Publishing, Sweden, 2009.
[12] Sun, X., Zeme, M.B., “Dietary Calcium regulates Ros prudiction in aP2-agouti transgenic mice on high-fat/high-sucrose diets,” Int J. Obes (Lond) 30:1341-1346, 2006.
[13] X. Sun, K. L. Morris and M. B. Zemel. “Role of Calcitriol and Cortisol on Human Adipocyte Proliferation and Oxidative and Inflammatory Stress: A Microarray Study,” Nutrigenet Nutrigenomics;1:30-48, 2008
[14] Gary Taubes, Good Calories Bad Calories:Challenging the Conventional Wisdom on Diet, Weight Control, and Disease., Alfred A. Knopf., 2007.
[15] R.L Wolf, J.A Cauley, C.E Baker, R.E. Ferrell, M. Charron, A.W. Caggiula, L.M. Salamone, R.P. Heaney and L.H. Kuller, “Factors associated with calcium absorption efficiency in pre- and perimenopausal women,” American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 72, No. 2, 466-471, August 2000.
[16] Zemel, M.B., “Calcium and Dairy Modulation of Obesity Risk,” Obes. Res. 13:192-193, 2005.
[17] Zemel MB, Miller SL., “Dietary calcium and dairy modulation of adiposity and obesity risk,” Nutr Rev. Apr;62(4):125-31, 2004.
[18] Zemel, MB, Richards, J., Milstead, A., Campbell, P, “Effects of Calcium and Dairy on Body Composition and Weight Loss in African-American Adults,” Obesity Research 13:1218-1225, 2005.
[19] M.B. Zemel, H. Shi, B. Greer, D. Dirienzo and P. C. Zemel, “Regulation of adiposity by dietary calcium” The FASEB Journal 14:1132-1138, 2000.

Abnorm fedme, vitamin D-mangel og svineinfluensa av Stephanie Seneff er lisensiert under en Creative Commons Attribution 3.0 USA-lisens.